弥平とうがらし 柚子ぴりり
滋賀県湖南市の伝統野菜、『弥平とうがらし』
こちらの『柚子ぴりり』は、
湖南市産弥平とうがらしと、滋賀県産柚子のミックスです。
柚子のさわやかな香りと、弥平とうがらしの辛み。
鍋物やお味噌汁、煮物、お漬物など、様々な料理にご活用ください。
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【原材料】：弥平とうがらし、柚子皮
【内容量】：15ｇ
【メーカー・ブランド名】：㈱fm craic
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滋賀県湖南市の伝統野菜、『弥平とうがらし』
滋賀県湖南市下田の弥平さんという人が、100年以上前にどこかから持ち帰ったそうです。
これまで地元では、漬物にする分だけ栽培されてきました。
また地元では、生の弥平とうがらしを火で炙り、かじりながら日本酒を飲む…これが通の食べ方だそう。
写真のとおり、この弥平とうがらしは、キラキラ光沢のある、オレンジ色。
可愛らしい姿です。
でもその辛味レベルは、100,000スゴヴィルもあり、
タカノツメの【2倍】の辛さです。
激辛ですが、辛さの中に、“ひろがる甘み”と、鼻をすっとぬけるような“芳醇な香り”があります。
なんとその糖度は、11.5度。
辛いだけの唐辛子ではありません。
【弥平とうがらしができるまで】
①土づくり
冬場は、作付けを行わず、畑をゆっくり休ませる
②種まき・栽培
・化学農薬・化学肥料に頼らない栽培
・畑の横の十二坊山から流れる、綺麗な山水で栽培
③収穫・選別
・オレンジ色に熟したものから順に、丁寧に手摘み
・傷・虫食い・腐敗がないか、ひとつずつ目視で確認
④製造
・風味や色を損なわないよう、じっくり低温乾燥
・こだわりの材料を使用して、全て手作り
・全ての作業を自社で行うことで、高い品質を保証
