弥平とうがらし ぴりり（一味）
滋賀県湖南市の伝統野菜、『弥平とうがらし』
こちらの一味は、旨味・辛味・香りの３拍子揃った逸品。
後に引かず、爽やかでクセになる辛さです。
お味噌汁・おうどん・おそば等…何にでも振り掛けて。
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【原材料名】：弥平とうがらし
【内容量】：13ｇ
【賞味期限】：製造日より1年
【メーカー・ブランド名】：㈱fm craic
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滋賀県湖南市の伝統野菜、『弥平とうがらし』
滋賀県湖南市下田の弥平さんという人が、100年以上前にどこかから持ち帰ったそうです。
これまで地元では、漬物にする分だけ栽培されてきました。
また地元では、生の弥平とうがらしを火で炙り、かじりながら日本酒を飲む…これが通の食べ方だそう。
写真のとおり、この弥平とうがらしは、キラキラ光沢のある、オレンジ色。
可愛らしい姿です。
でもその辛味レベルは、100,000スゴヴィルもあり、
タカノツメの【2倍】の辛さです。
激辛ですが、辛さの中に、“ひろがる甘み”と、鼻をすっとぬけるような“芳醇な香り”があります。
なんとその糖度は、11.5度。
辛いだけの唐辛子ではありません。
【弥平とうがらしができるまで】
①土づくり
冬場は、作付けを行わず、畑をゆっくり休ませる
②種まき・栽培
・化学農薬・化学肥料に頼らない栽培
・畑の横の十二坊山から流れる、綺麗な山水で栽培
③収穫・選別
・オレンジ色に熟したものから順に、丁寧に手摘み
・傷・虫食い・腐敗がないか、ひとつずつ目視で確認
④製造
・風味や色を損なわないよう、じっくり低温乾燥
・こだわりの材料を使用して、全て手作り
・全ての作業を自社で行うことで、高い品質を保証
