弥平とうがらし スイートチリソース
滋賀県湖南市の伝統野菜、弥平とうがらしで作ったスイートチリソース。
辛い物が苦手な方でも、食べられます。甘めです。
生春巻きや唐揚げのつけだれとして、またマヨネーズと混ぜて簡単エビマヨに。
野菜のディップソースとしても、使えます。
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【原材料名】：砂糖、穀物酢、魚醤、にんにく、弥平とうがらし、デンプン、食塩
【内容量】：150ml
【アレルギー表示】----
※ソース中のにんにくが変色している場合がありますが品質には問題ございません
【メーカー・ブランド名】：㈱fm craic
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滋賀県湖南市の伝統野菜、『弥平とうがらし』
滋賀県湖南市下田の弥平さんという人が、100年以上前にどこかから持ち帰ったそうです。
これまで地元では、漬物にする分だけ栽培されてきました。
また地元では、生の弥平とうがらしを火で炙り、かじりながら日本酒を飲む…これが通の食べ方だそう。
写真のとおり、この弥平とうがらしは、キラキラ光沢のある、オレンジ色。
可愛らしい姿です。
でもその辛味レベルは、100,000スゴヴィルもあり、
タカノツメの【2倍】の辛さです。
激辛ですが、辛さの中に、“ひろがる甘み”と、鼻をすっとぬけるような“芳醇な香り”があります。
なんとその糖度は、11.5度。
辛いだけの唐辛子ではありません。
【弥平とうがらしができるまで】
①土づくり
冬場は、作付けを行わず、畑をゆっくり休ませる
②種まき・栽培
・化学農薬・化学肥料に頼らない栽培
・畑の横の十二坊山から流れる、綺麗な山水で栽培
③収穫・選別
・オレンジ色に熟したものから順に、丁寧に手摘み
・傷・虫食い・腐敗がないか、ひとつずつ目視で確認
④製造
・風味や色を損なわないよう、じっくり低温乾燥
・こだわりの材料を使用して、全て手作り
・全ての作業を自社で行うことで、高い品質を保証
